Arkiv - januar, 2013

15:30 24 jan 2013

Vinnende wienere!

Wiener Melange er en kjenning fra kaffeautomater, med et variabelt rykte. Jeg har selv alltid vært litt undrende til denne drikken – i Norge får mange jo assosiasjoner til melange margarin, og da blir det hele fort litt ekkelt! En østerriksk venninne forteller at Wiener Melange er den absolutt mest populære kaffedrikken i Østerrike, også blant unge, så jeg fant ut at det er på tide å finne ut av dette!

Først navnet: «Wiener» stammer naturlig nok fra Wien og dets mange ærverdige caféer som serverer denne kaffedrikken med stor stolthet og veldig gjerne sammen med en annen av Wiens spesialiteter – nemlig Sachertorte. Et par av disse har holdt åpent helt siden 1700-tallet og har hatt besøk av storheter som Mozart og Beethoven. De kan med andre ord sitt fag og har veldig lang erfaring med både kaffen og kaken. Ordet «melange» brukes både på tysk og fransk betyr rett og slett blande eller blanding.  Som et apropos kan da nevnes at margarinen melange har fått navnet sitt nettopp av den grunnen – det var opprinnelig en blanding av animalsk og vegetabilsk fett.

Det sies at drikken Wiener Melange ble  laget for første gang i Wien i 1830, og når du får den i Østerrike består den av en del kaffe, en del melk og en del skummet melk. Veldig likt en cappuccino, som blir laget med espresso istedenfor kaffe. I Skandinavia er Wiener Melange mest kjent som en blanding av kaffe, melk og sjokolade. På våre automater har Wiener Melange stort sett blitt utkonkurrert av bl.a. cappuccino. Om du derimot tar turen til en av Europas vakreste hovedsteder Wien, vil jeg så absolutt anbefale å nyte både Wiener Melange og Sachertorte! God fornøyelse. /Siv

21:46 10 jan 2013

Kaffe – på en helt nytt måte!

PopChartLab har dypdykket i det gigantiske ølutvalget, finkjemmet coctailjungelen og forbarmet seg over en rekke kulinariske godsaker, alt med én målsetting: å redegjøre for resultatet i form av pene og tiltalende oversiktsbilder og kart som på en fantasifullt måte gir et statusbilde. Et av de siste prosjektene handler om kaffe. Og til tross for den statistiske auraen over bildene, får man en poetisk og kunstnerisk følelse av kaffe. Det er noe vakkert over det hele, og et helt nytt og kult grep for å skildre ulike fenomener i vårt populærkulturelle samfunn. I arbeidet med å avsløre kaffens hemmeligheter oppdaget de også et mindre problem. Kaffen som kommer fra Mokka Pot og Aeropress anses ikke å være vanlig bryggkaffe, og kan heller ikke kalles espresso. PopChartLab tok saken i egne hender og døpte denne kaffen til fauxpresso. Er det et uttrykk som får fotfeste? Blir det nok et ord å legge seg på minne for oss kaffeelskere? Veldig mulig. /Siv

p.s. Om du liker bildet, går det  bestille det som plakat direkte fra PopChartLab. Formatet er ca 61×46 cm. d.s.

11:11 03 jan 2013

Godt nytt kaffeår!

Det er på tide å oppsummere et spennende kaffeår. 2012 var et veldig spennende år, med fortsatte diskusjoner rundt kaffeprisene og hvordan det kan se ut fremover. De kraftige prisøkningene i 2011 som fremfor alt rammet brennerier med høyest kvalitet i blandingene har avtatt og prisen har gått noe ned – avhengig av hvilken kvalitet man velger. Kaffe er uansett fantastisk billig i forhold til den tid som legges ned på å foredle råvaren frem til den koppen du drikker av. Historisk sett har kaffen heller ikke hengt med i utviklingen. Om man f.eks. sammenligner snittprisen på kaffe på midten av 50-tallet som lå på ca 160 kroner pr kilo (omregnet til dagens kroneverdi), er prisen mer enn halvert!

De trendene vi kunne skimte konturene av noen år, slo til i kaffebarene i 2012. Ulike mer eller mindre «nerdete» bryggeteknikker er snart standard på enhver kaffebar med respekt for seg selv. Nå begynner dessuten dette håndverket å flytte inn i hus og hjem også, mon tro hvor mange av dere som fikk en Chemex eller Aeropress til jul? Det blir spennende å se om de små, manuelle espressomaskinene får sin revansj, eller om espresso blir mer en enkel og rask løsning når koffeinbehovet melder seg? Salget av kapselløsninger á la Nespresso og Dolce Gusto tyder på det. Raskt, enkelt og godt. Helt enkelt.

Hvordan det nå enn blir, behøver man ikke være urolig for å ikke finne en passende kaffebønne, med tanke på det enorme utvalget som finnes, både som nyheter hos de etablerte kaffebrenneriene og hos alle mikrobrenneriene som dukker opp. Kult for oss kaffeelskere! Godt nytt år! /Siv