Arkiv - Trender

14:58 23 okt 2015

Har du vært på julegaveshopping ennå?

Har du kontroll på julegavene til de ansatte i år? Hva skal du gi bort til kundene som du setter så stor pris på? Vi i Kaffeknappen har samlet sammen et nøye utvalgt knippe flott gaveforslag. Ikke overraskende, har vi fokusert på god smak – eller rettere sagt noe å servere mat eller drikke med god smak i.

Med Beer Collection fra Orrefors får du ølglass som bringer frem det aller beste i ølet; enten det er lager eller pils. Kosta Boda Cupcake Bowl skaper garantert oppmerksomhet på møterommet eller ved sofaen hjemme. Ennå flere smakelige forslag får du når du snakker med din kontaktperson hos Kaffeknappen!

 

 

15:49 24 sep 2014

Trendspotting: Ice Cream Cone Demitasse

Alfred Coffee & Kitchen på West Hollywood Melrose Place har skapt en ny snakkis: Chocolate Dipped Ice Cream Cone Demitasse! På norsk blir dette noe sånt som sjokoladetrukket iskjeks med espresso eller macchiato. Ser rett og slett lekkert ut – så gjenstår det å se om trenden brer om seg!

Foto: dailycoffeenew.com og alfredcoffee.com

12:50 10 jul 2014

Summer in London?

London er en veldig attraktiv destinasjon på sommeren. Kort reisetid, bra shopping og et fantastisk uteliv. Har du tenkt på at London også er en fantastisk kaffeby? Mange av dem er en omvei verdt!

Hvordan lykkes med den perfekte kafferunden i London? Jo, du kan investere i boken The London Coffee Guide. Dette er ikke bare en guide til de beste kaffestedene i London, men inneholder også mye matnyttig om kaffe. Om du ikke vil slepe rundt på en bok finnes selvsagt en app du kan bruke!

God tur til London!

Les mer på http://www.londoncoffeeguide.com/Home.aspx 

 

12:16 04 apr 2014

Cronuts på Skøyen

I september 2013 skrev vi om Cronut – den store, nye trenden i USA. Hos Maschmanns Matmarked – en av våre nye naboer på Skøyen – fant vi vår første Cronut i Norge. Når du tenker at det ikke kan bli søtere eller bedre (og mer unødvendig?) enn en donut eller en croisant allerede er, så er det nettopp det det kan. Fantastisk godt!! Her kan du lese innlegget fra september.

 

 

 

16:19 26 feb 2014

Løkka-Latte i New York

Hos den nyåpnede kaffebaren Búðin i Brooklyn kan du nå nyte New Yorks dyreste Latte, i følge gårsdagens Dagens Næringsliv.

«Kaffekjeden Starbucks tar 3,5 dollar for sin latte, mens Café Grumpy, som regnes som en av byens beste kaffebarer, nøyer seg med 4,25 dollar (…) Prisen på ti dollar – drøyt 60 kroner – er ny rekord i New York», skriver avisen og videre:

«Det er ikke snakk om årgangsvin, men en blanding av flybåren kaffe fra Oslo, lakris fra Danmark og melk fra lokale produsenter. De eksklusive kaffebønnene kommer fra Etiopia, men brennes av Tim Wendelboe på Grünerløkka i Oslo. 
Wendelboe, som er tidligere verdensmester i kaffebrygging, har fått kultstatus blant kaffekjennere for sin særpregede stil. Den varsomme brenningen gir kaffen hans en rik smak, ofte med hint av syrlige bær.
– Tim er nummer én! Vi elsker den skandinaviske stilen, sier medeier Crystal Pei hos Búðin. Ukentlig får han nybrente bønner fra Oslo. En Wendelboe-espresso koster seks dollar, mens en cappuccino koster én dollar mer.
– Vi er de eneste som selger «skandi-brent» kaffe i New York. Den er blitt så populær at vi allerede begynner å gå tom, sier Pei.»

Kanskje på tide med en tur til New York?

Foto: Dagens Næringsliv

 

10:46 03 feb 2014

Oppskrift: KAFFEIS!

Kaffe og is er velkjente følgesvenner, og iskaffe er heller ingen stor nyhet. Men kaffeis – det krever en mann med lidenskap og kreativitet! Når Spiseret  Stavanger sin soussjef, Christian Andre Pettersen, kontaktet oss for å få teste kaffe i mat var vi ikke i tvil om at vi skulle skaffe forsyninger. Utstyrt med Lucaffe Piccolo e Dolce har han skapt denne isen, som vi har fått eksklussive rettigheter på å videreformidle. For å være helt sikre på å vekke nysgjerrigheten og smaksløkene, presenterer vi bildet først – og oppskriften etterpå.

Legg gjerne merke til at Christian Andre har pyntet isen med popcorn. I kaffens opprinnelsesland, Etiopia, er faktisk kaffe og popcorn tradisjonelle følgesvenner!

 

Ingredienser:

10 eggeplommer
7 dl fløte
3 dl melk
180 gr sukker
1 vaniljestang
85 gr kaffebønner

Fremgangsmåte:

1: Bland sammen sukker og eggeplommer

2: Kop opp melk, fløte og vanilje
Når dette har kokt opp, siles det i eggeblandinger mens du rører rundt.

3: Ha så tilbake i kjelen, som er skylt av ,og varm det forsiktig opp til det tykner mens du rører konstant med slikkepott i bunnet. (Ikke la det koke; da blir det eggerøre!)

4: Avkjøl kasserollen i vasken, som er fyllt med iskaldt vann og rør de to første minuttene.

5: Ha i kaffebønnene og la det trekke over natten for best resultat.

6: DAG 2:
Sil av kaffebønnene og kjør i en ismaskin eller fyll i en form og sett i fryseren.

 

 

14:18 12 des 2013

New Naturals tar verden med storm

Foto: Veniacoffee.com 

En av de absolutt seneste nyhetene på kaffehimmelen er egentlig ingen nyhet. Isteden er det et langt blikk i bakspeilet. Faktisk helt tilbake til før dagens nitidige tørkeprosesser. Det er også anledningen til at det anses å være en nyhet, ettersom det var på 1800-tallet denne tørkeprosessen sist ble praktisert. Den nygamle måten gir kaffesorter som benemnes «New Natural» og hemmeligheten ligger i at kaffebønnen, som egentlig er kjernen i kaffebæret, tørkes inni bæret. Det vil si at bæret i seg selv ikke fjernes før tørkeprosessen. Denne «nye» måten krever veldig høy kunnskap om når tørkingen er perfekt. Minste lille tid for mye, og smaken er helt ødelagt. Men om man treffer rett, får bønnene en helt ny karakter og smaksnyanser som verdsettes høyt av kaffeelskere. 

New Naturals leveres enn så lenge nesten utelukkende fra Etiopia. Der har man finjustert prosessen i mange år og nå blir resultatet så ekstremt bra at ryktet om New Naturals spres som ild i tørt gress over hele verden. Kaffen har vært på markedet i noe tid, men nå begynner de små og eksklussive brenneriene, først og fremst i Nord-Amerika, å tilby egenbrente New Naturals og det har blitt en stor «snakkis» i kaffeverden.

En perfekt tørket-i-frukten-bønne gir en kompleks sødme som kan anta flere ulike snaksnyanser, som overdådig bærsmak og mørk sjokolade i lysere brenninger, og man kan også få frem mandarinsmak. En fornemmelse av veldig mild alkohollignende ettersmak som best kan sammenlignes med konjakk eller amerikanske whiskysorter, rødvin eller i blandt til og med gin. Helhetsopplevelsen av de beste New Natural-kaffesortene er veldig tiltalende. Men, om tørkningsprosessen har gått for langt kan opplevelsen bli den motsatte – særlig om kaffen er blitt avkjølt. Det er med andre ord viktig å finne rett! Som et første steg bør du veldige opprinnelse fra Sør-Etiopia – der  er presisjonen veldig god.

Kort oppsummert: om du virkelig vil imponere dine kaffeelskende venner, er det en nøye utvalgt New Naturals du bør satse på. 

Vil du lese mer om New Naturals? Les Kenneth Davids utmerkede rapport på siden Coffee Review

 

10:15 04 sep 2013

Cronut!

Cupkakes, cakepops og macaronger har fått en sterk konkurrent: The Cronut!

Franskmannen Dominique Ansel står bak oppfinnelsen, utviklet på hans bakeri i New York. Cronut’en er en slags hybrid mellom donut og croissant: deigen er tilsvarende en croissantdeig, mens den friteres som en donut.  -Deigen er flakete, lett og luftig. Den er fylt med krem inni og varmt sukker og glasur på toppen, beskriver gründeren Ansel, som ikke er hvem som helst innen bakverk. I New York har han i mange år jobbet på flere stjernerestauranter og fått mange utmerkelser for sine kaker og desserter. Du kan lese mer om Cronuts på E24.no

Cronuts kan rulles i sukker, fylles med krem, toppes med glassur – eller som Jon Krog Pedersen hos godt.no viser her; nytes med karamellisert banan. En skikkelig kaloribombe, med andre ord men ja, det høres fortreffelig ut! Utenfor bakeriet i New York står folk i kø i timesvis for å få tak i en av hans ca 300 fristelsene hver dag. Og kl ni er det stort sett tomt. Vil vi se lignende tendenser i Norge i løpet av høsten? /Siv

10:43 23 apr 2013

Kaffe på kinesisk

Det er ikke bare kineserne som har begynt å interessere seg for kaffe. Vi har også begynt å interessere oss for kinesisk kaffe! Vi har nå fått inn ZOÉGAS Limited Blend No 3, fra Yunnaprovinsen i Sør-Kina. Blandingen er basert på kaffe fra høyvokste bønner fra Baoshan i Yunnan. Sammen med nøye utvalgte bønner fra Colombia skapes en blanding som blir vanskelig å motstå! Vi lokker med en fyldig mørkbrent kaffe som byr på toner av grønt eple, butterscotch og bergamot.

Vi var så spente på å få denne inn, at vi måtte samle oss rundt lunsjbordet og nyte både mat og kaffe fra Kina. Vi gleder oss til å gi våre kunder også en spennende og ny smaksopplevelse! /Siv 

 

21:46 10 jan 2013

Kaffe – på en helt nytt måte!

PopChartLab har dypdykket i det gigantiske ølutvalget, finkjemmet coctailjungelen og forbarmet seg over en rekke kulinariske godsaker, alt med én målsetting: å redegjøre for resultatet i form av pene og tiltalende oversiktsbilder og kart som på en fantasifullt måte gir et statusbilde. Et av de siste prosjektene handler om kaffe. Og til tross for den statistiske auraen over bildene, får man en poetisk og kunstnerisk følelse av kaffe. Det er noe vakkert over det hele, og et helt nytt og kult grep for å skildre ulike fenomener i vårt populærkulturelle samfunn. I arbeidet med å avsløre kaffens hemmeligheter oppdaget de også et mindre problem. Kaffen som kommer fra Mokka Pot og Aeropress anses ikke å være vanlig bryggkaffe, og kan heller ikke kalles espresso. PopChartLab tok saken i egne hender og døpte denne kaffen til fauxpresso. Er det et uttrykk som får fotfeste? Blir det nok et ord å legge seg på minne for oss kaffeelskere? Veldig mulig. /Siv

p.s. Om du liker bildet, går det  bestille det som plakat direkte fra PopChartLab. Formatet er ca 61×46 cm. d.s.