Barista Corner

Frigjort fra kafferasjon

8. mai er en fin dag for refleksjon over vårt frie land og våre verdier. Det er også en fin dag å tenke på hvor godt vi har det; vi sitter trygt på arbeidsplassen vår og når vi har behov for det, så tusler vi bort til en kaffe-/espressomaskin av høy kvalitet og med bra design. Vi trykker på en knapp og ut kommer en espresso med perfekt crema eller en god filterkaffe. Under 2. verdenskrig var kaffe en av varene det var virkelig stor mangel på. Det som fantes, ble spart til store anledninger og festligheter. Til hverdagen ble det drukket kaffeerstatning laget av sikorirot, byggryn, løvetannrot, erter, korn… rett og slett det du hadde tilgjengelig. Om du var riktig heldig, kunne du blande inn en liten dæsj kaffe. Det er ikke vanskelig å forestille seg gleden ved frigjøringen, men rasjonstiden var ikke helt over. Frem til 1956 eksisterte bare ett kaffemerke, Frico, og selv etter dette var produsentene styrt av strenge rammer for felles import. 1. april 1960 opphørte endelig fellesimporten av kaffe og det var igjen fritt frem – til glede for hele landet. Og i 2013, så importerer vi det beste fra hele verden og er på verdenstoppen i kaffedrikking!

La oss glede oss over at vi lever i en fantastisk tid og nyte kaffen ekstra mye i dag. Gratulerer med frigjøringsdagen! /Siv

Museo Della Macchina Per Caffè

Vi har vært så heldige å få besøke Cimbali i Milano, og blant høydepunktene var et besøk hos MUMAC (Museo Della Macchina Per Caffè). Dette museet er en feiring av Cimbali’s 100-års jubileum, og verdens mest innholdsrike kolleksjon av kaffemaskiner. Historien begynner ved starten av 1900-tallet med en tidstypisk Art Nouveau espressobar, via eksplosjon i kreativitet og design med bl.a. Castiglioni-brødrene på 60- og 70-tallet. Deretter blir vi tatt videre med inn i 80- og 90-tallet for så å bevege oss inn i nåtiden med innovasjon og teknologi. 

Den utrolige samlingen av espressomaskiner er supplert med historiske bilder. Absolutt verdt et besøk for alle som liker både espresso og design! /Daniel.

En espresso i Milano

I løpet av april har både vi i salgsteamet og våre teknikere fått reise til Italia på studietur. Vi fikk besøke fabrikken til Cimbali, som ligger rett utenfor Milano. Der fikk vi omvisning i produksjonslokalene og ikke minst var det spennende å få en runde i det nye museet deres! Etter faglig påfyll, tok Philippe oss med ut i Milanos gater og blant annet fikk vi servert espresso på noen av Milanos eldste kaffebarer med maskiner fra Cimbali. Turen var lærerik, motiverende og inspirerende – og vi er veldig glade for at vi kan drikke herlig Italiensk espresso her hjemme også! /Lisa

Kaffe på kinesisk

Det er ikke bare kineserne som har begynt å interessere seg for kaffe. Vi har også begynt å interessere oss for kinesisk kaffe! Vi har nå fått inn ZOÉGAS Limited Blend No 3, fra Yunnaprovinsen i Sør-Kina. Blandingen er basert på kaffe fra høyvokste bønner fra Baoshan i Yunnan. Sammen med nøye utvalgte bønner fra Colombia skapes en blanding som blir vanskelig å motstå! Vi lokker med en fyldig mørkbrent kaffe som byr på toner av grønt eple, butterscotch og bergamot.

Vi var så spente på å få denne inn, at vi måtte samle oss rundt lunsjbordet og nyte både mat og kaffe fra Kina. Vi gleder oss til å gi våre kunder også en spennende og ny smaksopplevelse! /Siv 

Må ses: Dangerous Grounds

Utenfor allfarvei i Haiti, Bolivia, Madagaskar, Borneo, Cuba og Vietnam kan man finne verdens beste, sjeldneste og mest eksklusive kaffebønner. Jakten etter disse bønnene er hard og til tider farlig. I Travel Channel sin serie “Dangerous Grounds” får vi være med den dedikerte kaffeelskeren og eventyreren Todd Carmichael på nervepirrende reiser. Todds mål er alltid å finne den perfekte kaffebønnen. Denne serien er så mye mer enn et reiseprogram, den er mye mer enn et program om mat og drikke. Den sitrer av spenning og du kjenner lukten og smaken av en kopp kaffe helt annerledes enn du har smakt før! Følger du denne linken, finner du en rekke smakebiter. Det er laget åtte episoder, og her finner du Travel Channel sitt sendeskjema!

God fornøyelse! /Siv

Klar for påske?

Våre skihelter har sikret oss et rekordstort medaljedryss i VM, og vi gratulerer hjerteligst! Nå er det vår tur til å dominere skiløypene – med sjokolade i sekken og sola som populær følgesvenn. Og det er naturligvis deilig å gasse på alt man kan og drømme at man går inn til 1.plass og medaljeseremoni. Det er like lov å sitte i sofakroken og slappe av med en god bok eller rett og slett nyte rolige dager på jobb til å få unna litt papirarbeid. Uansett hvor du skal feire påske i år, så har vi selvsagt velsmakende tips til noe godt å spise eller drikke! Ta en prat med en av Kaffeknappens dyktige vareselgere. Mens vi venter på påsken, ønsker vi en strålende vårmåned og håper at dette flotte vårværet aldri tar slutt! /Siv 

Forfriskende tenyhet

Vi har lansert et nytt familiemedlem til vårt herlige sortiment med te fra Bogawantalawa. Teen består av lakrisrot, sitrongress og sitron – en veldig populær smakskombinasjon. Lakrisrot er kjent for en rekke helsebringende egenskaper og er i følge Norsk Opplysningskontor for Helsekost en av de aller mest brukte medisinplantene i verden. Den har vært anvendt i flere tusen år og av ble nevnt allerede i den romerske forfatteren Plinius (23 – 79 e.Kr.) sine skrifter som et fordøyelsesfremmende middel. Sitrongress er en tropisk gressart og er mye brukt i bl.a. Thaimat og i retter der man ønsker sitronsmak, men med mindre syre.

Resultatet av Bogawantalawas nye blanding smaker fantastisk godt. Selv må jeg innrømme at jeg ikke egentlig liker lakris – men denne teen elsker jeg. Jeg er nesten avhengig! Prøv den du også. /Siv

Vinnende wienere!

Wiener Melange er en kjenning fra kaffeautomater, med et variabelt rykte. Jeg har selv alltid vært litt undrende til denne drikken – i Norge får mange jo assosiasjoner til melange margarin, og da blir det hele fort litt ekkelt! En østerriksk venninne forteller at Wiener Melange er den absolutt mest populære kaffedrikken i Østerrike, også blant unge, så jeg fant ut at det er på tide å finne ut av dette!

Først navnet: «Wiener» stammer naturlig nok fra Wien og dets mange ærverdige caféer som serverer denne kaffedrikken med stor stolthet og veldig gjerne sammen med en annen av Wiens spesialiteter – nemlig Sachertorte. Et par av disse har holdt åpent helt siden 1700-tallet og har hatt besøk av storheter som Mozart og Beethoven. De kan med andre ord sitt fag og har veldig lang erfaring med både kaffen og kaken. Ordet «melange» brukes både på tysk og fransk betyr rett og slett blande eller blanding.  Som et apropos kan da nevnes at margarinen melange har fått navnet sitt nettopp av den grunnen – det var opprinnelig en blanding av animalsk og vegetabilsk fett.

Det sies at drikken Wiener Melange ble  laget for første gang i Wien i 1830, og når du får den i Østerrike består den av en del kaffe, en del melk og en del skummet melk. Veldig likt en cappuccino, som blir laget med espresso istedenfor kaffe. I Skandinavia er Wiener Melange mest kjent som en blanding av kaffe, melk og sjokolade. På våre automater har Wiener Melange stort sett blitt utkonkurrert av bl.a. cappuccino. Om du derimot tar turen til en av Europas vakreste hovedsteder Wien, vil jeg så absolutt anbefale å nyte både Wiener Melange og Sachertorte! God fornøyelse. /Siv

Kaffe – på en helt nytt måte!

PopChartLab har dypdykket i det gigantiske ølutvalget, finkjemmet coctailjungelen og forbarmet seg over en rekke kulinariske godsaker, alt med én målsetting: å redegjøre for resultatet i form av pene og tiltalende oversiktsbilder og kart som på en fantasifullt måte gir et statusbilde. Et av de siste prosjektene handler om kaffe. Og til tross for den statistiske auraen over bildene, får man en poetisk og kunstnerisk følelse av kaffe. Det er noe vakkert over det hele, og et helt nytt og kult grep for å skildre ulike fenomener i vårt populærkulturelle samfunn. I arbeidet med å avsløre kaffens hemmeligheter oppdaget de også et mindre problem. Kaffen som kommer fra Mokka Pot og Aeropress anses ikke å være vanlig bryggkaffe, og kan heller ikke kalles espresso. PopChartLab tok saken i egne hender og døpte denne kaffen til fauxpresso. Er det et uttrykk som får fotfeste? Blir det nok et ord å legge seg på minne for oss kaffeelskere? Veldig mulig. /Siv

p.s. Om du liker bildet, går det  bestille det som plakat direkte fra PopChartLab. Formatet er ca 61×46 cm. d.s.

Godt nytt kaffeår!

Det er på tide å oppsummere et spennende kaffeår. 2012 var et veldig spennende år, med fortsatte diskusjoner rundt kaffeprisene og hvordan det kan se ut fremover. De kraftige prisøkningene i 2011 som fremfor alt rammet brennerier med høyest kvalitet i blandingene har avtatt og prisen har gått noe ned – avhengig av hvilken kvalitet man velger. Kaffe er uansett fantastisk billig i forhold til den tid som legges ned på å foredle råvaren frem til den koppen du drikker av. Historisk sett har kaffen heller ikke hengt med i utviklingen. Om man f.eks. sammenligner snittprisen på kaffe på midten av 50-tallet som lå på ca 160 kroner pr kilo (omregnet til dagens kroneverdi), er prisen mer enn halvert!

De trendene vi kunne skimte konturene av noen år, slo til i kaffebarene i 2012. Ulike mer eller mindre «nerdete» bryggeteknikker er snart standard på enhver kaffebar med respekt for seg selv. Nå begynner dessuten dette håndverket å flytte inn i hus og hjem også, mon tro hvor mange av dere som fikk en Chemex eller Aeropress til jul? Det blir spennende å se om de små, manuelle espressomaskinene får sin revansj, eller om espresso blir mer en enkel og rask løsning når koffeinbehovet melder seg? Salget av kapselløsninger á la Nespresso og Dolce Gusto tyder på det. Raskt, enkelt og godt. Helt enkelt.

Hvordan det nå enn blir, behøver man ikke være urolig for å ikke finne en passende kaffebønne, med tanke på det enorme utvalget som finnes, både som nyheter hos de etablerte kaffebrenneriene og hos alle mikrobrenneriene som dukker opp. Kult for oss kaffeelskere! Godt nytt år! /Siv